蛹虫草简介
蛹虫草[Cordyceps militaris(L.exFr.)Link]又名北冬虫夏草、北虫草、蛹草等，属子囊菌纲。肉座菌目，麦角菌科，虫草属。
蛹虫草原为野生，主要分布于我国的东北地区及河北、陕西、广西、云南等省区，及亚洲、欧洲和北美洲的一些地区。是一种具有药用及滋补功效的珍贵中药材。随着以虫草为原料的医药保健产品的不断深入开发，野生蛹虫草的产量已经远远不能满足国内外市场的需求，所以，自20世纪50年代以来，国内众多科研机构、开发部门投入了大量的人力、物力，对蛹虫草的人工栽培技术进行了攻关式的研究，到80年代中期就成功实现了蛹虫草的人工栽培，从而使我国成为世界上首次利用虫蛹等为原料批量培养蛹虫草子实体的国家。
人工混合料栽培蛹虫草，以大米、小米、玉米渣、高粱米、蚕蛹粉等作为培养基也能培养出蛹虫草子实体。人工蛹虫草蛋白质含量高，其主要的化学成分药理、药效与野生冬虫夏草极为相似，经江苏药用植物生物技术重点实验室的检测表明，北虫草的一些主要营养及药物成份如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。据《全国中草药汇编》记载：“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”。因此，北虫草在药理功能及临床效果方面与野生冬虫夏草基本是一致的。现代医学研究表明，北虫草不仅含有丰富的蛋白质（含量为39.37%,是猪肉、牛肉、羊肉蛋白质含量的1.8、1.5、1.9倍）和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。其中P（磷）的含量是冬虫夏草的3.5倍，Zn（锌）、Cu（铜）、Fe（铁）三种元素的含量是28种补益药平均值的1.8、2.1和8.8倍，Se（硒）的含量与黄芪的含量相当。所以，北虫草具有催眠镇静、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多种功效，与人参、鹿茸并称为中药宝库中的三大补药。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。被列为国家Ⅱ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）。
在 《本草从新》中记载有 "甘平保肺、益肾、补精髓、止血化痰"等疗效。因为虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一能同时平衡和调节阴阳的中药。 蛹虫草不仅具有较高的药用价值，而且还有很高的食用价值。人工培育的蛹虫草取代价格昂贵、资源紧缺的天然冬虫夏草。长期的应用实践中，又发明了许多以蛹虫草为原料的滋补药膳等。常言道：“药食同源”。我国人民自古以来就十分重视食补的重要作用，并有“药补不如食补”之说。蛹虫草作为一种药食功能兼备的珍奇真菌，除具有重要的药用价值外，还具有神奇的食补作用，对人体有明显的滋补强壮功能，因此被广泛用于食疗之中。
临床使用表明蛹虫草对人体有以下几种功能
1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有很好疗效；
2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；
3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效；
4、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症；
5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能；
6、润肌美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
蛹虫草的食用方法
1、泡茶： 北虫草5-8条（大约3--5克），用开水冲泡，5分钟后饮用，多次冲泡，无黄色时，将北虫草吃掉，有蘑菇鲜味。
2、煮水： 北虫草2-9克，加水200-300毫升，煮沸2分钟， 早晚饮用或随意加水冲泡饮用，晚上将北虫草吃掉，有鲜味。
3、泡酒：
（1）白酒38-56度10斤，加北虫草100-250克，浸泡7天后，即可饮用。
15天后饮用微香，绵甜，XO的色泽，桔红晶亮，口感更好，每晚饭时或睡前饮用，用量25-75毫升。女士可以加等量白水当即饮进，或饮酒后喝水，经常饮用，乐在其中。
（2）黄酒10斤，加北虫草100-150克，浸泡15天后，即可饮用。
微香，绵甜，口感更好，每晚饭时或睡前饮用，用量50-75毫升。
4、炖肉：某一种肉一斤，切块，将植物油入锅烧沸，肉块放入油锅汆一下，变色后捞出沥油。清锅加水1500-2500毫升，北虫草15-20克，佐料若干，不要加味素、鸡精，常规方法小火炖，汤尽骨稣时，起锅食用，香味扑鼻，味美可口。
如果需要清香，只加葱、姜、蒜、盐，为清香型；如果需要浓香，外加花椒、大料、料酒、酱油，为浓香型。
5、煲汤：将某一种禽类或动物肉，如鸡、鸭、乳鸽、鹧鸪（飞龙）甲鱼、鲫鱼等处理好，数量2两至1斤，北虫草 10-25克，葱、姜、蒜、盐等其它佐料适量，水适量，不加酱油、不加味素、不加鸡精，大火烧沸，小火炜，食肉喝汤，鲜味独特。
6、涮火锅：在传统的火锅涮品中，加入北虫草做锅底料，用量每人5-12克，再加入其它类涮菜，味道鲜美，既能补肺滋阴，又能补肾壮阳，并且养颜作用明显。
7、包饺子：将北虫草煮水，用煮水合面，再将北虫草切碎放入肉馅中，放入葱、姜、蒜、盐等其它佐料适量，包好饺子，煮食、蒸食均可，饺子色黄，味美。
8、下汤面：将北虫草放入水中，煮沸，传统方法放汤面和其他调料，营养味美。
9、炖鸭：虫草20克，肥鸭1只（约1200克），料酒、味精、葱、姜、盐、胡椒粉适量。 |
