| 降糖：厨房里要“懒”一点 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1223 |
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食物血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般而言，食物血糖生成指数越高的食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖进入血液后峰值高。食物加工方法对血糖生成指数会有影响。
以下的小窍门有助于降低血糖生成指数：
“粗”粮不要细作。粮食研磨得越精，营养成分及膳食纤维丢失得越多，血糖生成指数也越高。少吃“软、白、细”的大米、白面，多吃全麦食品。
厨房里要“懒”点。蔬菜能不切就不切，能生吃的就生吃，豆类能整粒吃就不要磨，直接吃煮熟的豆子，比磨成豆沙馅要好。
急火煮，少加水。食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对血糖生成指数都有影响。煮粥时间越长，食物颗粒越小，血糖生成指数越高，对血糖影响越大。
吃点醋。在菜里加点醋或柠檬汁是降低食物血糖生成指数简单易行的好办法。
高低搭配。吃粥时可搭配些蔬菜和粗粮，高低搭配可以使血糖生成指数变成中等。注意不要高与高搭配。
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