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降糖:厨房里要“懒”一点
【 整理发布:王力野生灵芝网 】 【 发布日期:7/6/2011 】  浏览次数:985  

食物血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般而言,食物血糖生成指数越高的食物,它们进入胃肠后消化快,吸收率高,葡萄糖进入血液后峰值高。食物加工方法对血糖生成指数会有影响。
以下的小窍门有助于降低血糖生成指数:

  “粗”粮不要细作。粮食研磨得越精,营养成分及膳食纤维丢失得越多,血糖生成指数也越高。少吃“软、白、细”的大米、白面,多吃全麦食品。

  厨房里要“懒”点。蔬菜能不切就不切,能生吃的就生吃,豆类能整粒吃就不要磨,直接吃煮熟的豆子,比磨成豆沙馅要好。

  急火煮,少加水。食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对血糖生成指数都有影响。煮粥时间越长,食物颗粒越小,血糖生成指数越高,对血糖影响越大。

  吃点醋。在菜里加点醋或柠檬汁是降低食物血糖生成指数简单易行的好办法。

  高低搭配。吃粥时可搭配些蔬菜和粗粮,高低搭配可以使血糖生成指数变成中等。注意不要高与高搭配。

 
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