| 食用菌类能抗癌 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:954 |
 |
癌症是威胁人类生命的一大杀手。近年来的研究证明，有些食用菌具有防癌、抗癌作用，现作简要介绍。
1香菇
日本科学家研究证实：香菇中含有1.3-β-葡萄糖苷酶等多糖抗癌物质，它能提高人体免疫系统的功能，是目前所知的最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能刺激抗体形成，活化巨噬细胞，从而抑制癌细胞的生长。
香菇配合手术、化疗、放疗能提高疗效，延长病人的生存期。由于香菇抗癌作用显著，现种植香菇成了世界性的热门行业，美国还专门成立了香菇菌种研究中心。
香菇不仅能抗癌，还能有效地降低血中胆固醇的浓度。据试验，给420名女学生和40名男女老人每天吃鲜香菇90克(或干香菇9克)，连吃7天，结果女学生的血胆固醇值平均下降了6％～12％，老人平均下降9％，这是相当理想的降脂效果。香菇的降血压作用也颇令人满意，轻度高血压病人每天吃干香菇3～4个就能控制血压保持在正常范围内。香菇的降血脂、降血压作用与它所含的一种核苷酸物质有关。
有人观察到经营香菇的工作人员很少有人感冒，这是因为他们接触香菇，经常要吸入香菇的粉末，而香菇中含有一种能诱生人体干扰素的物质，干扰素是能够抑制病毒生长和繁殖的。香菇的营养成分极为丰富，每100g干香菇含蛋白质13g，脂肪1.8g，碳水化合物50g，钙124mg，磷415mg，铁25.3mg，还有大量的维生素B1、B2、B12、C、PP和麦角甾醇等。麦角甾醇在紫外线照射下很易变成维生素D2，而D2是重要的成骨因子，一般蔬菜中含量较少，因此多吃香菇对儿童、孕妇、结核病患者无疑是十分有益的。香菇中还合有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品。
2猴菇
猴菇是一种食用草，又叫猴头，营养价值很高。每100g中含蛋白质26.3g，脂肪4.2g。蛋白质由16种氨基酸组成，具有人体必需的8种氨基酸中的7种。此外还有多种矿物质和维生素。上海药物研究所等单位报告，猴菇对胃癌和食道癌的有效率达69．3％，治疗消化性溃疡和慢性胃炎的有效率为87.2％。
3蘑菇
蘑菇是黑伞科植物蘑菇的子实体，又名鸡足蘑菇、蘑菇蕈、肉蕈。人工培植的鲜菇又叫洋菇。蘑菇营养甚丰，新鲜蘑菇和干蘑菇每100g中含蛋白质分别为2.9g和35.6g，脂肪0.2g和1.4g，碳水化合物3g和14g，钙8mg和100mg，磷6.6mg和162mg，铁1.3mg和32mg，VB10.11mg和0.02mg，VB20.16mg和2.53mg，尼克酸3.3mg和55.1mg，Vc4mg和1mg。另外，还含有脂肪酸，亚油酸、多种游离氨基酸、多种维生素、泛酸、叶酸和生物素等，其中泛酸的含量在食物中是比较多的。洋蘑菇还含甘露醇、海藻糖、麦角固醇、多种有机酸。日本科学家从蘑菇中提得一种称为PS-K的类多糖化合物，具有抗癌作用。
4灵芝
《日本农业新闻》曾以显著版面报道灵芝汤的提取物有显著增强免疫的作用。按每1千克体重0.1S的剂量给小白鼠注射后，癌细胞的抑制率高达96.5％。灵芝，为多孔菌科植物，紫芝或赤芝的全体，我国古时即认为有轻身不老的功力。
|
|
|
|
