生吃大蒜抗衰老 |
【 整理发布:王力野生灵芝网 】 【 发布日期:7/6/2011 】 浏览次数:890 |
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大蒜既可调味,又能防病健身,被德国人誉为“天然抗生素”。在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,年消耗量在8000吨以上。世界上最古老的大蒜节和首家大蒜研究所也诞生在这里。一日三餐离不开大蒜
德国的超级市场,随处可见各种大蒜食品,而大蒜餐馆、大蒜专卖店等“蒜字号”林立街头巷尾。笔者在德国居住多年,认识的德国朋友更是日日离不开大蒜。
马库斯夫人———一位典型的主妇,一日三餐都与大蒜为伍。早餐,他们一家人会吃大蒜面包,还可以根据个人喜好在面包上涂一层大蒜蜂蜜、大蒜果酱等;中餐经常吃蒜头通心粉、蒜头比萨、蒜头炸薯片等;晚餐主食通常是用大蒜油烹调的蒜头牛排、蒜头炸鱼、大蒜烤鸡等,再喝点儿大蒜酒,连饭后的蛋糕、冰激凌也有大蒜风味儿。作为德国人,她家聚会时的保留菜式就是大家最喜欢的大蒜香肠,以及孩子们热爱的大蒜奶酪火锅。大蒜生吃效果好。
德国大蒜研究所是专门研究大蒜饮食和药理作用的国际机构。研究所专家维斯特教授说,大蒜含有蒜氨酸和蒜酶两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,形成大蒜素,使细菌无法繁殖和生长。因此,食用大蒜一定要捣碎成泥,不要用刀切成蒜末,否则会影响大蒜释放有效成分,而且要先放1015分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。同时,大蒜素遇热会失去40%以上的药理作用,所以大蒜适宜生食。
维斯特教授还指出,吃大蒜,平衡膳食最重要,要和其他的蔬菜一起吃。不过,需要注意的是,大蒜吃多了会影响维生素b6的吸收,因此常吃蒜的人要注意补充维生素b6。此外,大蒜也不适合空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性,胃溃疡患者和有头痛、咳嗽、牙疼的人,不宜食用大蒜。维斯特教授建议,每天吃23瓣大蒜保健功效就不错,多餐分食更佳。德国推广“大蒜食品计划”
目前,德国大蒜研究所连同相关政府部门,正在推进一项旨在改善国民饮食习惯、预防癌症等疾病的“大蒜食品计划”。在“有可能预防癌症等疾病的重要食品”的金字塔结构图中,大蒜位列顶端。维斯特教授说,最新研究表明,大蒜含有近400种有效成分,其中s—烯丙基半胱氨酸具有增强免疫力的功效,能激活免疫系统中的t细胞———这种细胞发挥着司令部的作用,命令体内的“防卫部队”捕捉、杀死病毒等外敌。
此外,大蒜对于心血管系统也有很好的保护作用。德国人的许多日常食物,像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等,吃多了会导致血脂升高。如果同时吃些蒜,血脂上升的趋势就会受到遏制。同时,大蒜中的某些成分还可以降低血压、改善血液循环、控制血栓以及动脉硬化。
更令人惊奇的是,研究发现,经常吃大蒜的人,其癌症发病率要比不吃大蒜的人低近50%。而每周食用1次以上大蒜的人,患肠癌的风险只有不吃的人的一半。
“如果想活到90岁,大蒜应是食物的基本组成部分。”维斯特教授说,不过,饮食中除了大蒜,也应该包括其他蔬菜,这样抗衰老的效果会更好。
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