| 时尚健康的野生蔬菜 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1346 |
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在现代消费生活中，人们寻求安全、营养、保健食品已成为一种时尚。健康的天然野生蔬菜即成为人们追寻的真正的绿色食品。
野生蔬菜不同于一般蔬菜，它是大自然植物资源的一个组成部分，生长于良好的生态环境，不受人为影响。它的特点是无公害的污染、高营养、具有健康保健治疗作用。根据采集和食用部分的不同，我们把它分为竹笋类、根菜类、果实类、厥菜类等。
香椿是栋科落叶乔木。它分布在北至辽宁、华北、甘肃、南至广东广西、云南等地。该树种常生长于村边、路边房前屋后。嫩芽称“香椿头”，是早市蔬菜中的佼佼者。据研究，香椿嫩含有大量的蛋白质，碳水化合物，维生素C和胡罗卜素。香椿芽不仅可以做菜，而且还能当茶。明代谢肇浙的《五杂俎》说：“燕齐人采椿芽食之以当蔬，亦有点茶汤者”。清初的陈子在《花镜中》也有“椿叶初放时，工人摘以佐庖点茶，香美绝伦”的记载。香椿煎剂能抑制肺炎杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌；民间还用腌香椿头汗治嗓音嘶哑，嫩香椿叶烫后用酱油拌食，能治气滞、食欲不振等病。
蕨菜属凤尾科。蕨菜营养丰富，含有 多种维生素和微量元素，具有抗贫血、减肥的功效。蕨菜做菜肥壮细嫩、没有展叶，长度不超过20厘米为好。
鱼腹草生长在林缘、路边、潮湿地中，叶似人耳，春夏之交开着小白花，摘叶闻之有一股鱼腹叶。据测定，每100克嫩茎叶中，含蛋白质2.2克、脂肪克0.4克、碳水化合物6克、钙24毫克、磷53毫克。清明前后采集嫩茎叶做蔬菜，宜凉拌，质脆味鲜，常食能使肌肤细腻洁白。
紫藤是豆科大型藤本植物，常生长于林缘路边崖上。紫藤花具有悠久的食用历史。传说当年杨贵妃为了保持身体娇美，悬赏征求奇异食品，御厨们就她选择了桂花和紫藤花。紫藤花含有多种花粉素和营养元素，常吃能润肤增白。
野生蔬菜在我国分布较广，种类多，开发野生蔬菜具有广阔的前景。随着人们物质生活水平的提高，尤其是人均肉、禽、蛋、奶、鱼的消费量明显提高后，消费需求必然要向一个更高层次发展。近些年来，在美国、日本、香港等国家和地区，野生蔬菜畅销不衰。
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