| 蟹：除了美味还能做药膳 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1112 |
 |
维生素含量充分
“秋高气爽，菊黄蟹肥”，农历9、10月份正是吃蟹的最好时候。蟹肉质细嫩，美味称绝，属于高蛋白、低脂肪食物，营养丰富。蟹所含的维生素A够一个成年人一天需要的量；维生素B2比一般肉类多5-6倍；比鱼类多6-10倍；比蛋类多2-3倍；铁含量特别高，要比鱼类高5-10倍以上。蟹肉中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸含量较多，所以蟹特别鲜美，能增进食欲。
调味料里作文章
为避免个别人对蟹的寒性不适，可以在调味料上做一些讲究。调味料组成一般以米醋、生姜、紫苏
组成，因这三种调味品其性温。如米醋性温，具有散结、解毒之功；生姜性温，具有解表、温中止呕，解鱼蟹毒之功效；紫苏味辛、性温，具有发表散寒，行气宽中，解鱼蟹毒之效。三者配伍相得益彰，在吃蟹时起到了寒热平衡作用。
如在调味料中再加上适量白糖，在蘸蟹时，味道更加鲜美。如糖尿病人可加非糖甜味剂如木糖醇，能起到同样的效果，这样吃蟹就可以防病于未然了。
药膳食疗四款推荐
■黄芪蒸蟹组成：党参15克、黄芪20克、蟹2只。
加工方法：党参、黄芪煎煮取汁；蟹洗净，置锅内，加葱、姜、黄酒和适量水煮沸，然后入党参、黄芪汁，同煮熟，吃蟹肉与汤，分二次食完，具有壮筋健肌、补气健脾的作用。
■生地烧河蟹
组成：生地20克，河蟹一只。
加工方法：生地煎煮取汁，河蟹洗净，加适量水、料酒、葱、姜，再加生地汁同煮，喝汤吃蟹肉，可对慢性咽喉炎和肾阴虚者有一定的作用。
■糯米饭烧蟹
组成：糯米饭200克，蟹2只。
加工方法：蟹洗净，切块，加油煸炒，同时加料酒、姜、葱末，加适量酱油同炒，然后加入糯米饭炒匀，加适量调味品。具有健脾和胃、补中益气之功效。
■首乌桂皮茴香蟹
组成：制首乌10克，桂皮3克，大茴香2克，蟹2只。
加工方法：首乌煎煮取汁，蟹洗净，加适量水、桂皮、大茴香煮沸，加入首乌汁煮熟，待汁适当收干，即可食之。具有健脾补肾、行气暖胃、增强肌肉韧带腱膜的作用。
|
|
|
|
