| 吃什么最健脑 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1352 |
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人脑是结构最复杂，功能最发达、全面的器官，要使脑保持良好的智力，敏捷的思维，旺盛的精力，就要源源不断地从食物中摄取脑活动所需要的各种营养成分。
一、蛋白质。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑组织比重的30％～35％，蛋白质是控制脑细胞兴奋与抑制过程的重要物质，能使人的判断力和感受力更加敏捷，人体增加蛋白质的摄入量，就能增强大脑皮质的兴奋和抑制作用。富含蛋白质的食物有瘦肉、鸡蛋、牛奶及乳酪食品、鱼类、大豆及豆制品等。
二、卵磷脂。科学研究证实，卵磷脂在人体内释放的乙酰胆碱，是脑神经细胞之间传递信息的桥梁物质，对增强记忆力至关重要。含卵磷脂丰富的食物有蛋黄、芝麻、核桃、葵花籽、大豆及其制品。
三、脂肪酸。脂肪酸能给脑提供丰富的营养，促进脑细胞发达和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们具有良好的功能。最佳食物有芝麻、核桃、西瓜子、家禽、鱼类等。
四、糖分。糖是脑组织活动的能源，糖能透过脑屏障进入脑组织而被脑细胞所吸收。但一般不宜过多摄入，成年人每天所需的糖可以从谷物、土豆、红薯等中摄取。
五、钙质。钙对大脑功能有重要作用，充足的钙是保证脑持续工作、抑制脑神经异常兴奋的重要物质，钙不足可导致人的性情暴躁，抗病力下降，智力发育迟缓，脑反应能力差。补充钙的最佳食物有牛奶、海带、鱼虾、紫菜、豆制品及干果类等。
六、铁质。铁是构成血红蛋白的主要成分，生理功能是参与氧的转运、交换和组织呼吸过程，铁质充分，可使血红细胞运输氧的能力加强，脑组织获得充分的氧才能头脑清晰，思维敏捷。富含铁的食物有动物肝、肾、蜂蜜 、蛋黄、豆类和某些蔬菜。
七、铜质。铜是维护中枢神经系统健康的重要物质，许多铜酶如细胞色素氧化酶等都对保持神经系统组织和功能的正常有重要作用。缺铜可导致脑组织萎缩，灰质和白质退变，神经元减少，运动受阻，运动失调，发育停滞等，含铜丰富的食物有牡蛎、肝、肾、猪肉、硬果、龙虾、芝麻、干豆类等。
八、维生素B。维生素B能提高人的智商水平，加强记忆力和集中力，能预防神经障碍。含B族维生素较多的食物有豆类、芹菜叶、莴笋叶以及某些野菜、野果等。
九、维生素C。维生素C能使脑细胞结构坚固，人体代谢机能旺盛，能使大脑的思维活动机敏灵活，有利于提高智力水平。含维生素C丰富的食物有鲜枣、猕猴桃汁、山楂、柿椒等。
十、维生素E。 维生素E有较强的抗氧化作用，可预防脑疲劳。含维生素E丰富的食物有花生油、豆油、菠菜、甘蓝、牛奶、鸡蛋、鱼等。
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