| 食得健康 菇菌全餐宴 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1147 |
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城市人对食的要求越来越高，除了要色香味俱全外，亦很注重食物本身的营养价值。含丰富营养的菇菌，近年广受食客欢迎，不少健康菜单内亦可见其踪影。海景嘉福酒店的蓬莱餐厅今个月便推出了菇菌全餐宴，以不同种类及口感的菇菌制成前菜、汤、主菜及甜品，让食客尽情享受菇菌带来的清新感觉，进入菇菌的美食世界。
蓬莱餐厅位于酒店的一楼，踏出电梯后需步经一条长廊才能进入餐厅。全餐厅的设计都渗透着欧陆风情，让人有置身欧洲餐厅用膳的感觉。此餐厅每月也会转换菜色，让客人能享用多种不同的口味。这里的主厨来自爱尔兰，曾受聘于世界各地大小餐厅，故集思广益下给了他无穷的创新意念，从而让他能每月设计出别具特色的美食佳肴。这个月的菇菌全餐，除了响应现今的健康饮食潮流外，他亦将自己对菇菌的认识加入菜色中。除了精选的每月餐单外，餐厅亦引进了不少国外名酒，更会为每款菜色配选适合的红酒或白酒，让客人能更全面感受进餐的乐趣。如来自Spain的Rioja Gran Reserva 1996, Berberana及来自Slovenia的Pinot Noir 1998, Movia便分别挑选用以配衬黄糜及王鱼一起品尝。
薯片香菇粒夹心
伴香橙及牛仔肉汁
以炸脆了的薯片夹着炒香了的日本灵芝菇及香菇，爽口的菇菌粒与香脆的薯片成了强烈的对比，伴香橙及牛仔肉汁，既醒胃又能感受到肉汁的鲜味。
褐色蘑菇汤及蚝菇汤二重唱
这个菇菌全餐先由此两种不同菇菌制沄的汤揭开序幕，蘑菇与蚝菇各带不同的鲜味，厨师因应它们各自的特质调制出两款汤，并安排同时品尝，更能感受到菇菌不同的鲜味。
宝仙尼菌及意大利芝士梳乎厘
一般梳乎厘都是饭后甜品，但主厨却以此为前菜，由于配合了芝士及宝仙尼菌制成，故味道咸咸的同时带有菇菌香味，更重要的是保持了梳乎厘的松软口感，是前菜的一个新选择。
香煎王鱼配鸡油菌伴红酒汁
王鱼肉质丰厚，煎香后配以炒香了的鸡油菌，除了外观色泽配合外，口感亦很一致，伴以红酒汁更能带出王鱼的鲜味。
煎黄麋肉伴杂菌酱、香草
薯茸及青豆番茄茸
黄糜肉质鲜嫩且具补身之效，尤适合冬天食用。另此菜将杂菌砌粒制成酱，连同薯茸及番茄茸与黄糜同吃，口味异常配合。
菇菌雪糕三重奏
坊间越来越多意想不到的雪糕口味，这里的主厨更将健康美味的菇菌制成雪糕，打破了惯常认为菇菌只能用作咸点的观念。
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