| 两吃松茸 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1392 |
 |
松茸蘑为吉林省特产名贵野生食用菌之一。肉质肥厚细嫩 , 味道鲜美 , 富含松菰酸、杜 皮盐酸 , 又有柔和的特殊香味,最宜鲜食,味美异常,食后余香满口。是酒席中珍稀名贵佳肴之一。
用料：鲜松茸 400g 虾仁 水淀粉 面粉 鸡蛋 面包糠 油菜 香菜 番茄酱 精盐 味精 料酒
制法：将松茸伞盖切下 , 柄切成片 , 放入汤中煮3 分钟取出 , 挤去水分 , 加精盐、味精掩10分钟 ; 虾仁制成茸泥 ; 鸡蛋打成蛋泡糊 ; 油菜胆炒熟待用。把松茸片抹上茸泥,上面用松茸片盖好 , 再抹上蛋泡糊 , 加香菜叶点缀 ,上屉蒸5分钟,成熟后摆在盘子外围。把松茸伞盖蘸上蛋液、面包糠 , 放入油锅中炸熟 , 放在盘中菜胆上即可。勺内勾白米汤交汁芡,浇在盘外围的松茸片上,勺内炒番茄汁浇在盘中间的松茸伞盖上即可。
|
|
|
|
