材料：冬虫夏草5克，核桃仁15克，沙参5克，金钱龟800克，火煺20克，瘦肉80克，鸡汤200克，猪油20克，味精2克，食盐少许，胡椒粉少许，料酒5克葱5克，生姜5克。 做法：1 将金钱龟放入盆内，倒入沸水烫3分钟，然后从头后下刀，拿去硬壳，将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小龟剁成2块，大龟剁成4块备用。 2 将龟肉和瘦肉用开水煮透捞出，再用温水洗净，沙参用温水侵透，切片待用。 3 加少许猪油，烧热后放入姜片和葱花，倒入龟肉，炒3分钟，加入料酒及适量开水，煮沸，除去浮沫，将龟肉捞出（原汤不用）。 4 取一个盆，将沙参放在底部，肉龟放在上面，冬虫夏草，核桃仁，火腿，瘦肉放在龟肉四面，放入鸡汤，料酒，姜葱，味精，胡椒粉适量即可。 作用：滋阴补血，补脑益智。用于智力低下，脑力衰退，久病体虚，久咳有血，肺虚燥咳，肺癌等肺肾阴虚症。