| 猴头蘑的吃法 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:2226 |
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猴头蘑 为真菌门齿菌科植物猴头菌的子实体刺猬菌。
猴头蘑形态：子实体肉质块状，头状或倒卵状的猴头，故名。新鲜时白色，干后或老熟时呈浅黄色或浅褐色，直径5-20厘米，基部狭窄或略有短极，表面有密集下垂的长刺。子实体柔软细嫩香享可口，是名贵的食用菌。目前人匀称为四大名菜之一，其中包括：熊掌、海参、燕窝。
猴头蘑的成分：猴头菌干品每百克含蛋白质263克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克钙2毫克，磷856毫克，铁18毫克，胡萝卜素0.01毫克维生素B1 0.69毫克维生素B2 1.89毫克等多种营养成分。研究查明，猴头菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对消化道癌肿有很好的疗效.
功效：猴头菌性味甘平，具有利五脏、助消化抗癌的功效。用于消化不良、神精衰弱、胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃癌、食道癌、消化道恶性肿癌等。
食谱：
（1） 三鲜扒猴头：水发猴头300克，东笋50克，水发口蘑50克，水发银耳50克，配以料酒、精盐、味精、葱、姜、淀粉、麻油、鸡油、鸡汤制成。适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、胃溃疡、胃窦炎、神经衰弱、咳嗽多痰、癌症等病症患者食用。
（2） 紫菜猴头汤：水发猴头100克，紫菜20克，猪瘦肉50克，荸荠片25克，水发香菇25克，火腿片25克，配以料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清、猪油、鸡汤制成。适合于体虚瘦弱、气短乏力、干咳、食欲不振、消化不良、水肿、咳嗽多痰、瘰疬、胃和十二指肠溃疡、癌症等病症患者使用。
（3） 清汤芙蓉猴头：水发猴头250克，鸡蛋清6只，豌豆苗25克，配以精盐、味精、淀粉、豆芽汤制成。适用于消化不良、神经衰弱、胃肠十二指肠溃疡、胃炎、胃癌、食道癌等病症患者食用。
（4） 猴头炖鸡：水发猴头150克，母鸡1只，配以料酒、精盐、味精、葱、姜、胡椒粉制成。适合于气血虚弱、肾精不足、脾胃虚弱、食少乏力、胃炎、胃和十二指肠溃疡、胃癌等病症患者食用。
（5） 黄芪猴头汤：猴头蘑150克，黄芪25克，鸡肉250克，配以料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜制成。适合于气血虚弱、消化不良、食欲不振、神经衰弱、胃和十二指肠溃疡、消渴、胃癌等病症患者食用。
（6） 猴头菌烧肉：水发猴头蘑200克，猪肉250克，配以料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜制成。适合于体虚瘦弱、食欲不振、消化不良、胃和十二指肠溃疡、胃炎、干咳、便秘、胃癌等病症患者食用。 |
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