| 鸡汤范例 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1336 |
 |
■何首乌鸡
土鸡 1/2只 ，何首乌 6片 ，水 15杯 ，米酒 1杯 ，盐 少许 ，冰糖 1小匙
(1)将何首乌加上15杯的水煮约30分钟，煮成10杯份量即可。
(2)将土鸡切成小块用热水川烫去血水后洗净备用。
(3)将10杯量的何首乌汤汁，药材保留，另加入土鸡及调味料一同放入电子锅，炖煮约1小时即可食用。
■乌鸡汤
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚，内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
■参芪炖鸡汤
汤料：洗净母鸡柴鸡或乌鸡１只，党参５０克，黄芪５０克，红枣１０克。
制法：将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段；将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片；大火烧开，随即文火煨至鸡肉熟烂入味，即成。
功效：健脾胃、补气益血，提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿。
■核桃鸡汤
【原料】 鸡膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝L 2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量。【制作过程】 1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。 2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。4．捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入场盆，即可。【特点】 味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香。
■鮑魚香菇雞湯
材料:
1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)
2. 老雞半隻(可請肉舖先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)
3. 香菇數朵
4. 薑少許
5. 鹽少許
做法:
1. 鮑魚片洗淨(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗淨川燙
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才
會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可
■雪花鸡汤的做法
【原料】 鸡肉500克。 雪莲花15克、党参75克、峨参7克。薏苡仁500克。姜50克、葱50克、食盐3克。 【制法】 将党参、雪莲花切成约4厘米长的节、峨参切成片，用纱布袋装好，扎紧口。慧芭仁用清水淘洗后另用纱布袋装好扎口。鸡宰杀后，去毛、剖腹洗净，同包好的药袋一同下锅。姜、葱洗净切段，放入锅中，先用武火将汤烧沸。改用炆火烧2至3小时，捞出鸡肉，切成方块，放入碗中，将煮熟的薏苡仁捞出，倒入碗中，调味食用。 【特点】 鸡肉软烂，薏仁软糯，润滑利口，汤鲜味酽，并对体弱阳痿、妇女月经不调有疗效。温补三味煲老鸡 材料：1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克；2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。做法：1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5-6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。
■清蒸人参鸡
【材料】生晒参2 O g、母鸡1只(约1 5 0 0 g)、火腿1 0 g、水发玉兰片1 Og、香菇1 5g【做法】母鸡宰杀去毛及内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净，人参用开水泡开，上蒸笼蒸20分钟取出；将母鸡放入盆内，加人参火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、食盐、料酒、味精，添入人鸡汤在大火上蒸至鸡肉熟烂即可食用。【功效】此方有大补元气、固脱生津、安神之功效，适用于劳伤虚损、形体消瘦、食欲不振、气血津液不足等症，常食丰乳健美效果较佳。
■黑枣人参鸡汤
主 料： 全鸡1只（约1000克），黑枣75克，参须50克，水10杯。
配 料： 盐1小匙，味精0.5克小匙。
做 法： 将鸡宰杀洗净，黑枣也洗净，连同参须、水入锅中煮沸，续煮5分钟，再放入锅中煮2个半小时，起锅时再加入盐、味精，即可食用。
■人参田七煨鸡汤
用料 优质生晒参片2O克，精制田七5克，鸡胸肉100克，生姜5克，料酒1汤匙，盐和味精各少许（约半克）； 做法 将鸡肉、生姜和田七洗净切成片；然后将鸡肉和人参、田七片生姜等—起放入烧锅，加清水半升（约两碗），以中火烧开，加入料酒后，改用小火煨2小时，放入调味品即可。 功效 补气行血、化瘀止痛；汤中的人参可以起到加快胆固醇和血液脂蛋白的生物合成分解和排泄，促进脂质代谢从而降低胆固醇的作用；田七有活血化瘀之效，能降低血脂质，还可以增加冠状动脉血流量、调节心肌供血、强心降压；鸡肉在补充营养的同时，还有益气健脾养血功效。 适用人群 高血压、冠心病患者.
■龙马童子鸡
[主要原料]：海马，10克；虾仁，15克；童子鸡，1只（750克左右）。
[操作方法]：1、将海马在温水中浸泡10分钟。2、鸡清洗干净，去除屁股、翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，在背脊骨上斩几刀，让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟，以去除血水。3、把鸡冲洗干净，放入品锅，鸡的四周放上浸泡过的海马，中间放虾仁，再放1整根的葱和些许姜片，加15克黄酒、少许盐、味精，兑入500克鲜汤，然后盖上锅盖，蒸2个小时，即可食用。4、上桌前，把葱和姜片拿掉。
|
|
|
|
