| 为您推荐抗癌食物及食谱 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1147 |
 |
近期，本报一版刊登了一篇名为《防癌有道：换着花样吃》的文章，受到了广大读者的关注，为此我们特请上海交通大学附属上海市第六人民医院营养科曹芸、葛声两位营养专家为读者朋友推荐一些优质的抗癌食物及抗癌食谱。
美国的环境毒物学研究人员深入探讨了食物中所含有的诱发或抑制癌症基因的化学物质，建议利用8大类蔬果中所含有的维生素和天然抗癌物质达到防癌、抗癌的目的，这8大类防癌食物包括：
洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。
十字花科：菜花、甘蓝菜、芥菜、萝卜等(需要提醒的是，十字花科类蔬菜只有在经过充分咀嚼后才能释放出抗癌物质。)
坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、南瓜子等。
谷类：玉米、燕麦、小麦等。
荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
水果：柑橘、柳橙、苹果、哈密瓜、猕猴桃、西瓜、柠檬、葡萄、柚子、草莓、菠萝等。
茄类：番茄、马铃薯、番薯、甜菜。
伞状花科：胡萝卜、芹菜等。
此外，小黄瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等都具有一定的防癌、抗癌作用。
有读者问防癌、抗癌食物能否多吃？其实，任何事物都具有两面性，食物也是如此。以维生素为例，若每天摄入量大大超出人体需要量，就会引起维生素中毒。若维生素A服用过量，急性中毒会表现为神经与消化系统症状，慢性中毒则可有肝肿大、骨痛、毛发稀疏、易激惹等。因此只有养成良好的饮食习惯，不偏食，按营养师制定的防癌膳食原则就餐才能真正吃得健康。
下面，为读者朋友推荐几个抗癌小食谱：
香菇薏米饭——肝癌患者宜食
原料：大米250克，薏米50克，干香菇50克，油豆腐3块，青豆半小碗，油、盐各适量。
做法：将薏米洗净用水浸透；温水泡发干香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将大米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液放入盆中混匀，加油、盐调味，撒上青豆上笼蒸熟即可。
花生红枣粥——消化系统癌症术后患者宜食
原料：大米100克，清水2000克，花生仁50克，红枣5枚，蜂蜜100克。
做法：将大米淘洗干净，花生仁煮熟；将锅内的清水烧滚，放入大米、花生仁、红枣煮滚，用小火熬2个小时，加蜂蜜即成。
鸡血豆腐羹——前列腺癌患者宜食
原料：鸡血豆腐1块，大豆腐1块，猪肉30克，盐、鸡精、淀粉、油少许。
做法：将鸡血豆腐、大豆腐分别切成小块，猪肉切丝；猪肉丝入油锅滑炒，然后放入豆腐块、鸡血块加清水煮，熟后加盐、鸡精调味，再用湿淀粉勾芡调成羹即可。
海马拌豆腐——乳腺癌患者宜食
原料：海马3克，豆腐1块，干海带10克，猪肉末25克，葱花、盐、鸡精、香油、豆油各少许。
做法：将海马研成粉备用，干海带水发，洗净切丝，煮熟备用；油锅烧热，炒熟猪肉末装盘，将海马粉、猪肉末、海带丝、葱花和适量的盐、鸡精、香油放在豆腐上拌匀即可。
灵芝粉蒸肉饼——肺癌、食道癌患者宜食
原料：灵芝3克，猪瘦肉100克，酱油、香油、盐、鸡精各适量。
做法：将灵芝洗净，晾干研末。猪瘦肉洗净剁成肉酱；把灵芝末与肉酱放入容器内，加酱油、香油、盐、鸡精拌匀，隔水蒸熟即可。 |
|
|
|
