| 怎样选择含钙丰富的食品 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1631 |
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根据 1992 年第三次全国营养调查，全国平均每个标准人日钙的摄入量为 405 毫克，其中农村为 378 毫克和城市 458 毫克。全国平均钙摄入量仅达到我国营养学会推荐供给量的 50% 左右，其中农村约为 47% 而城市约为 53% ；但是儿童、青少年和孕妇的钙摄入量与推荐供给量的差距更大，平均低于 RDA 的 50% 。 1988 年中国营养学会推荐的每日膳食中钙供给量 ( 毫克 / 日 ) ： 6 个月以内 400 毫克， 6 个月 ~2 岁 600 毫克， 3 岁 ~9 岁 800 毫克， 10~12 岁 1000 毫克， 13 岁 1200 毫克，成年人为 800 毫克；怀孕 4~6 月的孕妇为 1000 毫克， 7~9 月和乳母为 1500 毫克。如何选择富钙的食物呢？
奶类是钙质的最佳来源，不但含量丰富，而且吸收率高。因此，提倡增加鲜奶及奶制品的消费对改善人群健康状况有重要意义。虾皮、虾米和鸡蛋也是钙的良好来源，蛋中的钙主要存在于蛋黄中。绿叶蔬菜中含钙也不少，但是有些菜草酸含量高 ( 如苋菜 ) ，不但自身的钙不能很好地被吸收，还影响其它食物 ( 如牛奶 ) 中钙的利用。表 1 列出了常见食物的含钙含量。
表 1 常见食物中钙含量 ( 毫克 %)
食物品种 含钙量 食物品种 含钙量 食物品种 含钙量
虾皮 991 豆奶粉 149 大米、面粉 <30
虾米 555 炒花生仁 284 菠菜 66
全鸡蛋 46 豆腐 164 茴香菜 154
鸡蛋黄 112 豆腐干 1739 ～ 1019 苋菜 178 ～ 187
酸奶 81 ～ 161 豆奶 23 小白菜 90
鲜牛奶 82 小蒜 89 小葱 72
全脂牛奶粉 676 芹菜 ( 茎 ) 80 长茄子 55
引自中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著《食物成分表》
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