| 【新闻纪事】听赵震宇讲新疆野蘑菇 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:2299 |
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作家碧野在他的散文《天山景物记》中这样描述天山中的野蘑菇：日出后的草原千里通明，这时便于去发现蘑菇。天山蘑菇又嫩又肥厚，又大又鲜甜。这个时候你只要立马草原了望，便可以发现一些特别翠绿的圆点子，那就是蘑菇圈。你对着它朝直驰马前去，就很容易在这直径三四丈的一圈沁绿的酥油草丛里，发现像夏天夜空里的繁星似的蘑菇。眼看着这许许多多雪白的蘑菇隐藏在碧绿的草丛中，谁都会动心……
碧野的描述使人们对新疆野蘑菇产生了无限的向往。而听听新疆农业大学教授赵震宇讲述新疆野蘑菇的故事，又是另外一种美好的享受。已经７７岁的赵震宇教授一直在潜心研究新疆的真菌。
赵教授说，新疆有３０００多种真菌，但能供人食用的菌类只有２０４种，占了全国食用菌总数的２３％。这些野生食用菌绝大多数分布在天山、阿尔泰山的森林、草原地带以及河谷地带和内陆湖泊区。
每年的５月—９月，天山南北的野生食用真菌都要一展身手。天山深处的巴音布鲁克、伊犁河谷和阿尔泰山区由于气候湿润，牧草生长旺盛，食草家畜粪便多。一场雨后，草地上就会冒出各种各样的伞形真菌，白的、黑的雷蘑，大肥菇，白鳞菇，口蘑，蒙古口蘑在碧绿的草原上煞是惹人喜爱。大肥菇还会长成一圈圈的蘑菇圈。赵震宇教授曾在巴音布鲁克草原一个蘑菇圈上捡到过４８个大肥菇，总重量达２０余公斤。
在天山上广泛分布的羊肚菌味道十分鲜美，在欧洲备受推崇。新疆过去每年还向欧洲出口３００—５００公斤羊肚菌干菇，每公斤价格达６００—８００元。羊肚菌全世界有２０多个品种，新疆有６个。世界上有许多国家都在研究人工驯化羊肚菌，但一直未获成功，这也使这种蘑菇更显珍贵。
阿尔泰山上生长的一种名为“松茸”的蘑菇有显著的防癌作用，其价格最为昂贵，１个１５克左右重的鲜菇可卖１美元。这种蘑菇生长在红松林幼林里，是一种共生菌，人类难以将其驯化。我国云南、四川和东北等地过去最多每年可出口１０吨松茸干菇，现在，这一资源日趋枯竭。许多人为了采集到松茸，不惜各种手段。为了防止有人去破坏，赵震宇教授在他编著的《新疆食用菌志》一书中没有公开松茸的图片。
博斯腾湖、甘家湖、巴里坤西海子芦苇生长的地方生长着新疆特有的野生菌———巴尔喀什黑伞，俗名焉耆黑蘑菇，它埋在沙土之中，产量高、品质好，很受人们的喜爱。上个世纪八十年代，博斯腾湖周边一年可收到２００—５００吨新鲜焉耆黑蘑菇。由于人为破坏等因素，现在一年只能采上１—２吨了。最近几年，有人已经成功对其进行人工驯化。
还有一小部分野生食用菌分布在农田和荒漠、半荒漠区内，这类野蘑菇虽然数量少，但很多都是食用菌中的上品。如在北疆戈壁滩上生长的阿魏菇和在南疆胡杨林中生长的粗柄马鞍菌即是其中的代表。阿魏菇现在已经在全国各地大面积栽培，鲜菇价格已从２００元／公斤降至现在的十几元，甚至几元一公斤。粗柄马鞍菌，俗称木耳蘑菇、胡杨蘑菇，这几年在乌洽会上屡出风头，南疆许多县将其作为招商引资项目，１公斤干菇可卖到２００元。可惜的是这一菌种的人工栽培未获成功。
赵震宇教授说，蘑菇含营养物质较多，人体所需的氨基酸、维生素以及微量元素它都有，但是，新疆只有极少数几种野生食用菌得到了人工驯化，大多数野生蘑菇都处于自然生长状态。由于无人管，许多野生蘑菇遭到了掠夺性采集，正面临资源枯竭的局面。
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