| 老人头菌 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1831 |
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老人头（catathelasma，ventricasum）该菌洁白细嫩、鲜脆可口。含有丰富的 蛋白质、氨基酸和钙、多种矿物质及维生素。
火腿老人头
老人头菌是名贵食用菌，味美，含丰富蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质及多种维生素，有消积、杀虫、除热气等作用，洗净浸泡后可做汤或煎炒。此菜姜味浓郁，酸辣爽口，适宜夏日食用。
原料：老人头菌300克，火腿方250克，小白菜50克。
调料：泡仔姜15克，蒜米15克，麻油，泡椒油，盐，鸡精，味精，水豆粉，鲜汤，料酒。
制法：将老人头菌、火腿方切片，仔姜切丝；老人头菌和小白菜分别下锅汆水，捞出沥干水分备用；锅内倒色拉油、泡椒油烧热，炒香姜、蒜，下火腿方片、老人头菌，加鲜汤、盐、鸡精、味精、料酒翻炒，用水豆粉勾芡，起锅装盘，用小白菜围边，再淋上麻油。
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