| 英11岁男童天生猎手 脚踩即可探松露 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1643 |
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新华网讯，松露是一种天然真菌类植物，与香槟、鱼子酱同被誉为世界三大珍味。它生长在地下，不易被人发觉，加上出产地不多，相当名贵。英国男孩理查德·琼斯堪称松露“猎手”，找寻松露有绝技。他只要用脚在地面踩一踩，就能知道地下是否有松露生长。
脚探松露
英国《每日邮报》8日报道，理查德现年11岁，与父亲罗杰·琼斯生活在威尔特希尔郡。罗杰在当地拥有一家旅馆，并亲任旅馆大厨。
理查德通常到威尔特希尔郡一处林地寻找松露。他寻找松露的本领简直不可思议，只需用脚在地表的树根附近踩几下，就能找到又大又好的松露。
罗杰说：“理查德9岁时，我第一次带他来树林里。当时，他很快找到一个重600克，直径约17.8厘米的大松露。”
查理德告诉记者：“我不但可以用脚发现松露，还能用眼睛直接看到。我想这也许是我个子矮，距地面比较近的缘故。”
事实上，松露生长在地下，不可能用眼睛发现。即使是容易露出地面的夏松露，也会隐藏在厚厚的苔藓或落叶丛之下，一般人根本看不到。通常人们都是通过狗或猪来嗅探松露，而小理查德一会儿工夫就能找到一堆松露，根本不用帮手。
珍奇美味
早在古代，松露就已是享有盛誉的珍奇美味。希腊历史学家普卢塔赫认为，松露是泥土受闪电撞击而成，异常珍贵。中世纪时期，人们认为松露是魔鬼的产物，对它敬而远之。
而现在，松露成为佐餐美食，配合意大利面、牛排或香槟食用口感更佳。
松露外表呈圆形，共有30多种，以意大利皮埃蒙特区出产的白松露和法国佩里戈尔出产的黑松露最为著名。威尔特希尔郡这处林地中出产的多是夏松露，它在外形和气味上与黑松露相似，两者很难辨别。
松露味美稀有，价格自然不菲。品质上乘的松露可以卖到1公斤200英镑(约合404.8美元)。去年，一位香港富商为购买意大利皮埃蒙特区出产的一枚重1.51公斤的白松露，不惜出资8.5万英镑(17.2万美元)。
去年这处林地出产松露75公斤，估计今年的产量还会增加。
神奇树林
这片盛产松露的树林面积有10公顷，树木大多种植于1990年，是人们响应英国政府“退耕还林”计划的成果。林中主要有山毛榉和榛木，也有白蜡树、樱桃树、枫树等树种。不过为避免那里的松露被过度采集，琼斯父子没有透露它的具体位置。
松露对生长环境要求十分严格，阳光、水分或土壤酸碱值稍有变化就不能生长，并且不易长大。全世界只有意大利、克罗地亚、法国、西班牙等几个国家出产松露，因此它非常稀有。但威尔特希尔郡这片神奇的树林里，松露却产量颇丰。
对此，林地主人库德纳姆·罗杰认为原因有三。首先，这里以前是耕地，土壤中含有大量矿物质，有利于松露生长；其次，林子里没有抑制松露生长的杂草；第三，这片树林还很“年轻”，生命力旺盛。
3年前，库德纳姆在林中漫步时第一次发现松露。他曾通过看书、上网了解到一些松露的信息，但没有将松露销售出去。后来，他找到厨师罗杰帮助。经罗杰引见，请到当地真菌专家艾尔弗雷德·柯林斯对林中的松露进行鉴定，从此认识到它的价值。 |
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