| 野山参的鉴别与价格 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1698 |
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人参的化学成分比较复杂，目前研究人员已从人参根中分离出了十多种皂苷，并发现其中人参皂苷Rg2、Rb1、Rc、Ro的含量，野山参都是数倍于栽培人参，而这些正是解决心肌供氧不足，防止心肌梗死，有强心作用，可抢救心源性和失血性休克，有促智作用，可抗老年痴呆症的重要成分。此外，人体所必需的营养元素锶、锰、锌等微量元素的含量，也是野山参明显高于栽培人参。并且野山参年限越长，含量则越高。这就从科学上对野山参与栽陪参做了区别。但由于野山参价昂而不易得，所以对野山参的研究较之栽培人参就少之又少了，也使得野山参神奇药用成分的奥秘至今尚未得到全面的诠释。
又由于对野山参的鉴别不允许搞破坏性实验，即使现在已有较为先进、发达的各种现代科学仪器与技术，但很难发挥其作用。通过X光透视检查、断层扫描，也只能检验其是否“工艺山参”，山参主根是否穿入铁钉、铅丝、铜线等。如今鉴别野山参真伪、判断年龄长短、山参类别品位，还主要是靠感官经验鉴别。而传统的感官经验鉴别则是一门专门的学问。
在东北广泛流传着这样一首歌谣：“芦碗紧密相互生，圆膀圆芦枣核艼，紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清，珍珠点点缀须下，具此特征野山参。”这首歌谣所说的芦、艼、体、纹、须，是行业术语，也是鉴别野山参的基本点，即要“五形俱美”。有经验的人参专家指出，野山参自然生长，千姿百态，真正完全符合五形皆美标准的当属凤毛麟角，多数野山参只具备其中一二形特征，能具备三形的较少，应属佳品；若能具备四形，市场罕见，精品无疑；偶尔遇到“五形俱美”的绝品，真是万幸。所以在实际当中，仅凭这点儿“五形”的常识还会感到不得要领而束手无措。而在东北林区放山老药工中世代相传的另一首歌谣可称是“武林秘籍”：“山参形态显玲珑，马牙芦碗短横体，肩纹紧密细结皮，支腿清稀珍珠须。”歌谣言简意赅，指点了检验山参的秘诀，即玲珑横灵体、紧皮细纹等山参的体态，是检验的重点，是纲领，是关键，是本质性特征。这些特征是栽培人参（包括林下籽货，即林下人工撒籽、原地生长的；圆参趴货，即人工育苗、移栽的）均不具备的。
目前在行业内还有一个可用于鉴别的国家标准，就是国家质量监督检验检疫总局2000年发布的《野山参分等质量》（GB/T18765-2000）。在这个文件中，包括了野山参的分等、定级、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、储藏等内容。并指出，该标准适用于野山参的采收、加工、等级分类及鉴定、收购和经营。
《野山参分等质量》中术语和定义项下指出，野山参即指自然生长于深山密林下的野生人参，生晒野山参指刷洗后烘干或晒干的野山参；此外还对野山参的各种芦、艼、体及纹、腿、须、珍珠点都作了具体规定。在基本要求项下规定，鲜、生晒野山参任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹；并规定了野山参的规格、等级要求。
所以，鉴定野山参确实需要丰富的经验和学问。一位在药行干了几十年、目前仍在某旅游药店工作的老药师告诉记者，在他接洽的业务中遇到的野山参来货，有20%～30%都是加工的。他说，一旦看“走了眼”（行话），将会给经营者和消费者造成严重的损失，更重要的是保证不了用药的“安全有效”。
以上说明，野山参虽说鉴定不易，但还是能做出准确鉴定的。开头我们提到的姜先生就是一眼看出老字号卖的不是真货的。难就难在买人参的消费者，吃一辈子人参也难以鉴别这东西。只好靠商家的信誉了。
真正的野山参因稀少而价格昂贵，市场上都是以单支品评论价，单支的完整性是审定价格的依据之一。折芦断须就要降低品位，价格骤降。而体形好的野山参价格就不好说了。有句俗话说，“黄金有价参无价”。从事人参经营几十年的李先生这样告诉记者。一般情况，批发价分8等，特等的1万/克，在100克以上。一等的，在25克以上。10～20克左右的小野山参，卖几千到1万，30～40克左右的大野山参，卖20万左右，最高的30～40万。标野山参卖的，盒里都配有野山参的照片，有签字、盖章的证书，有的还带铅封，标重量（按克卖或按支卖）、价格（总价）、产地、鉴定者。而普通人参，比如最好的，要算是新开河人参，规格跟野山参不同，是按（多少）支，如16支的（最大的），一斤（小两，约625克）卖2000～3000元。
由此可见，野山参与普通的人工栽培人参是多么的不同，价格又是多么的悬殊。
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