| 怎样区分---大型真菌 |
| 【 整理发布：王力野生灵芝网 】 【 发布日期：7/6/2011 】 浏览次数:1370 |
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这类真菌的菌体大小约在3～18×4～20cm，个别的更大。在分类学上分属于子囊菌纲和担子菌纲，包括食用菌和药用菌，如蘑菇、木耳和灵芝等，其中多数是食用菌。
(一)菌体的形态结构
大型真菌菌体的形态多种多样，有头状、笔状、树枝状、花朵状、舌状、球状和伞状。大型真菌无论形体大小，形态各异，菌体都由菌丝体和子实体两大部分组成，为多细胞生物。
(1)菌丝体 是菌丝交织而成的网状体，与霉菌基本相似。主要功能是：①分解吸收基质中的营养成分，并能运输营养物质。②生长到一定阶段，菌丝体可以分化出子实体。
根据不同的发育阶段，菌丝体可分为第一菌丝(单核菌丝、初级菌丝、初生菌丝)，第一菌丝不能分化产生子实体；第二菌丝(双核菌丝、次级菌丝异核菌丝)，每个菌丝细胞内含有两个遗传信息不同的细胞核。能进行锁状联合，能产生子实体；第三菌丝(结实性双核菌丝、三生菌丝)，是组织化的双核菌丝。
(2)子实体 是大型真菌的繁殖器官。食用菌可食用的部分为子实体。子实体的发生是在特定的条件下出现的，生长发育期长短不一。典型伞菌的子实体由菌盖、菌柄和其它各种附属物所组成。
(3)担孢子形成 双核菌丝发育到一定时期，顶端细胞膨大，膨大的细胞处两核结合，形成一个2倍体的核，此核经过两次分裂，其中一次为减数分裂，产生4个单倍体的子核，这时细胞膨大变成担子，担子多为棒状。然后担子生成小梗，小梗顶端稍膨大，4个小核分别进入4个小梗内，此后每个核发育成一个孢子，就是担孢子。典型的担子菌，每个担子都有4个担孢子，担孢子的形状多为圆形、椭圆形、肾形或腊肠形。成熟的担孢子散落出来，遇到适宜的环境，就萌发出新的菌丝体。伞菌以产生担孢子进行有性繁殖。
(二)大型真菌与人类的关系
已知的食用(包括药用)真菌大约有2千多种，我国有360余种，如二孢蘑菇、香菇、草菇、金针菇、平菇、滑菇、金顶蘑、松茸、美味牛肝菌、羊肚菌、竹荪及猴头、黑木耳、银耳、灵芝。能作为人工栽培的食用菌只有13种左右。食用菌不但味道鲜美，而且有很高的营养价值和药用价值。是食品工业和制药工业的重要真菌资源。需指出的是，不是所有大型真菌皆可食用，有的有毒不能食用，如花褶伞(又名狗尿苔)、毒伞(极毒)。不可随意采摘食用。
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